BR 102019006019-0 COMPOSTO ALIMENTAR LÁCTEO COM POLPA DE JAMBOLÃO COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E SEU PROCESSO DE FABRICAÇÃO

Depositado

Autores

  • FLÁVIA CAROLINA ALONSO BURITI
  • ELIANE ROLIM FLORENTINO
  • LUANA PINTO DE ARRUDA SALES
  • ANNA PAULA ROCHA DE QUEIROGA
  • RAILA RAMOS RODRIGUES
  • RICARDO SOARES MARTINS

Palavras-chave:

composto alimentar, jambolão, antioxidante

Resumo

A presente invenção trata de um produto alimentício ou composição alimentícia funcional com efeito antioxidante oriunda da polpa da Syzygium cumini, mais conhecido como Jambolão, adicionada a composição do produto. Refere-se também ao processo de preparação de um produto alimentício formulado como um iogurte. Este produto não utiliza ácidos químicos e é colorido naturalmente por pigmentos presentes na fruta, que também são responsáveis pela propriedade antioxidante, conforme sua capacidade de inibição de radicais livres

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Publicado

04.05.2023

Áreas do portfólio

Ciências Agrárias

Seção

Patente de Invenção

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