BR 102019020446-0 PRODUTO A BASE DE MANDACARU SUPLEMENTADA COM PREBIÓTICO E SEU PROCESSO DE PRODUÇÃO
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Palavras-chave:
mandacaru, funcionalResumo
A presente invenção trata de um produto a base de mandacaru com propriedade funcional caracterizado por fruto do mandacaru como fontes de compostos antioxidantes e fibra alimentar, prebiótica como fonte de fibra alimentar solúvel e seu processo de fabricação. Trata-se de uma alternativa para linha de alimentos funcionais como fonte de fibra. A presente invenção pode ser utilizada na saborização de produtos lácteos, utilizados como sobremesa, queijos e sorvetes, É também uma alternativa para o melhor aproveitamento desse fruto gerando renda para pequenos produtores e agroindústria, aumentando a valorização de produtos regionais.
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